Frejol canario 500g

Sugestion: Frijol canario con pescado

Ingredientes

• *Medio kilo de frijol canario
• *Seis filetes de pescado
• *Una cebolla finamente picada
• *Cien gramos de papada de cerdo
• *Una cucharada de ají amarillo molido
• *Dos cucharaditas de ajos finamente picados
• *Media cucharadita de orégano
• *Harina sin preparar
• *Aceite en cantidad necesaria
• *Agua en cantidad necesaria
• *Sal y pimienta al gusto

Preparación

Remojar los frijoles desde la noche anterior, desechar el agua del remojo y ponerlos a cocer en una olla con la papada de cerdo finamente picada y agua que los cubra, cuando estén tiernos retirar del fuego. En una olla aparte, calentar cinco cucharadas de aceite y freír la cebolla con el ajo, cuando la cebolla esté transparente, agregar el ají amarillo molido. Luego añadir los frijoles cocidos con la papada de cerdo y parte del agua en que se cocieron. Sazonar con orégano, sal y pimienta al gusto. Dejar cocer por espacio de 15 a 20 minutos más para que se integren los sabores, salpimentar los trozos de pescado y pasarlo por harina sin preparar, freír por ambos lados hasta que estén dorados. Acompañar con arroz blanco y salsa criolla.