Recette classique pisco sour au Pérou

La recette classique de cette boisson traditionnelle de la cuisine du Pérou, fondée sur pisco shakes, est :

3 onces de pisco,

1 once de jus de citron vert vert (pour donner l'acidité),

1 once de sirop,

1 blanc d'Å“uf,

6 cubes de glace et 1 ou 2 gouttes d'Angostura amer.

Ce mélange doit être agité dans un shaker jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Les gouttes d'Angostura amer sont décoratives.
Si vous utilisez un mixeur, les ingrédients doivent être mixés pendant une minute, sauf l'œuf ; quand le mélange des premiers ingrédients est prêt, ajoutez le blanc d'œuf et mixez cinq secondes de plus.
Cette recette de pisco sour est d'autant plus agréable si vous mettez deux types de pisco, un pur et un aromatisé.